완전 노동집약형인데 끼니당 만원 이상 받을 수도 없음.
현재도 5~60대 이상 장년층, 노년층이 대부분 운영하는 중.
그들이 은퇴하는 시기가 오면 급속히 사라지면서
고급 한정식만 일부 남을 것으로 예상.